白鷺の城　純米大吟醸　亀の甲　弐拾弐

白鷺の城　純米大吟醸　亀の甲　弐拾弐のご紹介

平成22年3月発売予定 ビーズのように小さく磨いた酒米「亀の尾」で醸す、ふくよかな純米大吟醸 大きなアピールこそしませんが、白鷺の城は【山田錦】という米にこだわる酒蔵です。評価は高いが価格もダントツな【山田錦】を、吟醸クラスはもちろん普通酒にも100%使うその姿勢は、蔵元にとっての理想の酒に【山田錦】が不可欠だと考えているからに他なりません。 そんな田中酒造が、数年前から力を入れているのが【亀の尾】です。【亀の尾】は山形県を発祥とする酒米で、当店が深く関わる【神力】と同じように明治時代に主流となったものの時代と共に姿を消したお米です。かつて地酒ファンに大きな影響を与えた漫画「夏子の酒」のモデル（作中で龍錦と呼ばれる米）としても知られています。 この【亀の尾】が持つ可能性を感じた田中酒造は、理想の酒を醸すための第二の方法として【亀の尾】を導入。毎年そのレベルを急ピッチで上げてきました。この『亀の尾・弐拾弐』は、農家・精米所・蔵元が三位一体で高みを目指す純米大吟醸。22％も米を磨くとキレイなだけの酒になりそうなイメージがありますが、この「亀の甲・弐拾弐」は風味まで削ることなく飲み応えとキレを両立させた素晴らしい味わいです。 新シリーズではありますが、あえて「新しい米【亀の尾】で新しいコンセプト」ではなく「従来と同じ理想を、新しい米【亀の尾】で表現した」と言える意欲作を、ぜひ楽しんでください。 使用米：亀の尾 精米歩合：22％ ALC度：16.5 1800ml　：　10,500円（税込） 720ml　：　5,250円（税込）

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