龍力 純米吟醸　真古酒

龍力 純米吟醸　真古酒のご紹介

1983年醸造 【原料米】　兵庫県豊岡産五百万石 【精米歩合】６０％ 龍力が求める、長期熟成酒の到達点 　蒸留酒やワインではお馴染みの“熟成”ですが、日本酒では春夏秋冬の季節を追う「新酒」「ひやおろし」といった形で語られます。じつは明治初頭まで日本酒の世界にも高級酒のひとつとして“長期熟成酒”がありましたが、原料米や税金の事情からこの文化はいったん途切れてしまいました。 　この文化を復興させるべく昭和60年に蔵元有志が集まって「長期熟成酒研究会」が設立され、龍力もそのメンバーとして日本酒の長期熟成に取り組んでいます。 　この『真古酒』は最初の8年を常温で、以後はマイナス3度で静かに熟成させました。仄かな吟醸香を残しつつも米の旨みと酸味がきれいに協調して、鰤の照り焼きやあら炊き、意外なところでは四川料理ともよく合います。 1800ml　：　63,000円（税込） 720ml　：　31,500円（税込）

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